【材料】 （２０個分）
春巻きの皮 ２０枚
たけのこ（水煮） ２５０ｇ マッチ棒大に切る
干しエビ 25g さっとゆでて殻をとり、みじん切りにする
鶏ムネ肉 ２００ｇ 細かく刻む
チキンスープストック（市販のものを溶いたもの） １２５ｃｃ
にんにく ３片
シャロット ５個
塩 小さじ１
ケチャップマニス 大さじ２
粒こしょう 小さじ１／２
卵 １個
わけぎ １本 みじん切りにする
■ 片栗粉 大さじ２
■ 水 大さじ１
【材料】
厚揚げ 2枚
もやし 150ｇ
ビーフン 100ｇ
ソース
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
小唐辛子 2本
ピーナツ 50ｇ
ケチャップマニス 大さじ 1
揚げシャロット 小さじ 1
タマリンド 小さじ 1
塩 適量
サラダ油 適量
【材料】
サラダ油 大さじ2
鶏肉 200ｇ ゆでて細かく裂く
牛のすり身だんご（バッソ） 5個 薄切り
あさつき 2本 1ｃｍくらいに切る
水 1000ｃｃ
卵 2個 溶きほぐす
中華麺 250ｇ ゆでてざるにあげておく
キャベツ 100ｇ ざく切りにする
スパイス
にんにく 3片
キャンドルナッツ 炒ったもの 1粒
粒コショウ 小さじ1/2 炒る
塩 小さじ1
薬味
セロリの葉 1本分 ざく切り
揚げシャロット 大さじ2
小とうがらし 6本
【材料】
バナナ2本（正味200g）
上新粉80g
卵2個
ココナッツミルク120g
砂糖大さじ１ 1/2
塩少々
シナモンシュガー
グラニュー糖20g
シナモンパウダー小さじ1/2
材料】
じゃがいも2個（300g）
いんげん50g
にんじん1/2本（75g）
厚揚げ100g
ゆで卵2個
A：ピーナッツソース
玉ねぎ（すりおろし）大さじ1
しょうが（すりおろし）小さじ1
にんにく（すりおろし）1/2かけ分
ピーナッツバター（粒入り）50g
ケチャップマニス小さじ1
サンバル小さじ2～3
砂糖大さじ1
塩、こしょう少々
レモン汁小さじ2
湯大さじ2
ピーナッツバターは無糖でなくてかまいせん。
粒入りがなければピーナッツを刻んで入れるとよいでしょう。
A
赤唐辛子（輪切り）1本分
酢50ml
水50ml
砂糖大さじ1
塩小さじ1
1 きゅうり、にんじんは1．5㎝角に切り、「ジップロック®コンテナー（角型・中）」に入れ、塩（分量外）
をまぶす。フタをずらしてのせ、電子レンジ（500W)で約1分加熱する。
2 レンジ加熱するときはフタをずらしてのせる。
Aの甘酢を加え、フタをして30分ほど漬ける。
・日本の「あちゃら漬け」はアチャ-ルが語源です。
・普段の食事にも便利に応用できる即席甘酢漬けです。
A：漬け込みだれ
ケチャップマニス大さじ2
にんにく（すりおろし）1かけ分
玉ねぎ（すりおろし）1/4個分
コリアンダー（パウダー）小さじ1/4
ターメリック（パウダー）少々
サラダ油大さじ1
B：サテソース
ピーナッツバター（粒入り）40g
ケチャップマニス大さじ2
赤唐辛子（輪切り）2本分
レモン汁大さじ1
ピーナッツバターは無糖でなくてかまいせん。
粒入りがなければピーナッツを刻んで入れるとよいでしょう。
【材料】
エビ8尾（80ｇ）
酒大さじ1
塩少々
玉ねぎ1/2個（100g）
にんにく１かけ
赤唐辛子（輪切り）1本分
サラダ油大さじ2
ごはん400g
A
ケチャップマニス小さじ1
サンバル大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/4
こしょう少々
きゅうり1/2本
【材料】
オックステール 1ｋｇ
水 適量
塩 適量
にんじん 200ｇ スライスする
トマト 2個 ちぎる
ねぎ 5本 2ｃｍに切る
セロリ 2本 2ｃｍに切る
こしょう 小さじ 1半
ナツメグ 小さじ 1/2
揚げシャロット 大さじ3
