【材料】 (20個分)

春巻きの皮 20枚
たけのこ(水煮) 250g  マッチ棒大に切る
干しエビ 25g さっとゆでて殻をとり、みじん切りにする
鶏ムネ肉 200g 細かく刻む
チキンスープストック(市販のものを溶いたもの) 125cc
にんにく 3片
シャロット 5個
塩 小さじ1
ケチャップマニス 大さじ2
粒こしょう 小さじ1/2
卵 1個
わけぎ 1本  みじん切りにする
 ■ 片栗粉 大さじ2
 ■ 水 大さじ1

【材料】

厚揚げ 2枚
もやし 150g
ビーフン 100g

ソース
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
小唐辛子 2本
ピーナツ 50g
ケチャップマニス 大さじ 1
揚げシャロット 小さじ  1
タマリンド 小さじ 1
塩 適量
サラダ油 適量

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【材料】

サラダ油 大さじ2
鶏肉 200g ゆでて細かく裂く
牛のすり身だんご(バッソ) 5個 薄切り
あさつき 2本 1cmくらいに切る
水 1000cc
卵 2個  溶きほぐす
中華麺 250g ゆでてざるにあげておく
キャベツ 100g  ざく切りにする

スパイス
にんにく 3片
キャンドルナッツ 炒ったもの 1粒
粒コショウ 小さじ1/2 炒る
塩 小さじ1

薬味
セロリの葉 1本分 ざく切り
揚げシャロット 大さじ2
小とうがらし 6本

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【材料】

バナナ2本(正味200g)
上新粉80g
卵2個
ココナッツミルク120g
砂糖大さじ1 1/2
塩少々
シナモンシュガー
グラニュー糖20g
シナモンパウダー小さじ1/2

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材料】
じゃがいも2個(300g)

いんげん50g

にんじん1/2本(75g)

厚揚げ100g

ゆで卵2個

A:ピーナッツソース
玉ねぎ(すりおろし)大さじ1
しょうが(すりおろし)小さじ1
にんにく(すりおろし)1/2かけ分
ピーナッツバター(粒入り)50g
ケチャップマニス小さじ1
サンバル小さじ2~3
砂糖大さじ1
塩、こしょう少々
レモン汁小さじ2
湯大さじ2

ピーナッツバターは無糖でなくてかまいせん。
粒入りがなければピーナッツを刻んで入れるとよいでしょう。

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【材料】
きゅうり1本(100g) にんじん1/2本(75g)

A
赤唐辛子(輪切り)1本分
酢50ml
水50ml
砂糖大さじ1
塩小さじ1

1 きゅうり、にんじんは1.5㎝角に切り、「ジップロック®コンテナー(角型・中)」に入れ、塩(分量外)
  をまぶす。フタをずらしてのせ、電子レンジ(500W)で約1分加熱する。

2 レンジ加熱するときはフタをずらしてのせる。
  Aの甘酢を加え、フタをして30分ほど漬ける。

・日本の「あちゃら漬け」はアチャ-ルが語源です。
・普段の食事にも便利に応用できる即席甘酢漬けです。

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【材料】

鶏むね肉300g
塩少々

A:漬け込みだれ
ケチャップマニス大さじ2
にんにく(すりおろし)1かけ分
玉ねぎ(すりおろし)1/4個分
コリアンダー(パウダー)小さじ1/4
ターメリック(パウダー)少々
サラダ油大さじ1

B:サテソース
ピーナッツバター(粒入り)40g
ケチャップマニス大さじ2
赤唐辛子(輪切り)2本分
レモン汁大さじ1


ピーナッツバターは無糖でなくてかまいせん。
粒入りがなければピーナッツを刻んで入れるとよいでしょう。

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【材料】

エビ8尾(80g)
酒大さじ1
塩少々
玉ねぎ1/2個(100g)
にんにく1かけ
赤唐辛子(輪切り)1本分
サラダ油大さじ2
ごはん400g

A
ケチャップマニス小さじ1
サンバル大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/4
こしょう少々
きゅうり1/2本

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【材料】 

オックステール 1kg
水 適量
塩 適量
にんじん 200g  スライスする
トマト 2個  ちぎる
ねぎ 5本 2cmに切る
セロリ 2本 2cmに切る
こしょう 小さじ 1半
ナツメグ 小さじ 1/2
揚げシャロット 大さじ3