ココナッツミルクを使ったインドネシアのかまぼこ。
おかずとしてももちろんおいしいですが、おつまみにもなります。
【材料】 （２０個分）
鯖（サバ） ２５０ｇ （細かく刻む）
ココナツミルク １００ｇ
卵白 １個分
タピオカ粉 １００ｇ
にら １０本 細かく刻む
塩 小さじ １
こしょう １／２
砂糖 小さじ １
うまみ調味料 小さじ１／２
バナナの葉
ピーナツソース
キャンドルナッツ 炒ったもの ５０ｇ
ピーナツ 炒ったもの ２５ｇ
赤唐辛子 ２本
小唐辛子 ５本
熱湯 １００ｃｃ
塩 小さじ 1/2
砂糖 1/2
酢 小さじ 1/4
【作り方】
１ サバは皮をはいで骨をとり、細かく刻む。
２ サバの身、タピオカ粉、ココナツミルク、卵白、にら、塩、こしょう、砂糖、うまみ調味料をフードカッターで混ぜる。
３ バナナの葉の上に大さじ３ずつくらいの２をのせ、巻いて包む。両はじをつまようじでさしてとめる
４ 網かオーブンで火がとおるまで焼く
ピーナツソース
キャンドルナッツ、ピーナツ、赤唐辛子、小唐辛子、塩、砂糖をフードカッターでなめらかになるまで混ぜ、さらに酢、水を加え混ぜる