アヤム・ブンブ・バリ

揚げた鶏肉をバリ風味のソースで煮込んだ料理。
ちょっとピリ辛でスパイシーなソースが特徴です。
【材料】　（４人分）
鶏肉（好きなところ）　８００ｇ
ガランガル　１ｃｍ　皮をむく
サラムリーフ　２枚
コブミカンの葉　３枚
トマト　２個　それぞれ８つに切る
ケチャップマニス　大さじ２
塩　少々

ミックススパイス
赤唐辛子　７本
シャロット　５個
にんにく　（ちいさめの房）３片
しょうが　２ｃｍ
キャンドルナッツ　３粒
シュリンプペースト　小さじ　1/2

　【作り方】
１　鶏肉に塩をまぶししばらく置いてから、少な目の油で揚げる。
２　ミックススパイスの材料をフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜたものを、フライパンで炒める。香りがでてきたら、ガランガル、サラムリーフ、コブミカンの葉、トマト、ケチャップマニスを加える。
３　２に揚げた鶏肉を加えて、煮る。トマトが崩れてスパイスソースが鶏肉にしみこんだらできあがり。

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