少しこってりした感じの野菜スープです。
寒い時期にもピッタリです。
【材料】 (4人分)
かぼちゃ 1個 サイコロ状にカット
青とうがらし 細かく刻む
いんげん 150g 5cmに切る
サラムリーフ 10枚
キャベツ 4枚 適当な大きさに切る
芝えび 100g
シャロット 10個 薄切りにする
にんにく 2片 薄切りにする
ココナツミルク(サンタン) 4カップ
水 4カップ
塩 小さじ 1
【作り方】
1 なべにココナツミルクを入れ沸騰させる。
2 かぼちゃ、シャロット、にんにく、サラムリーフを入れよく混ぜながら沸騰するまで煮る
3 青とうがらし、いんげん、キャベツ、芝えび、塩を加えさらに煮る
4 全ての材料に火がとおったらできあがり